Bio Espresso “speziato”

Geschmack

Dieser 100% Bio-Espresso hat einen herben Unterton mit ordentlich Biss und Schärfe und bildet eine dicke, standhafte Crema. 100% Robusta Espresso besitzen das typische Schokoladenaroma und überzeugen mit ihrem besonderen Geschmack, der allerdings nicht jedermanns Sache ist. Wir vergleichen ihn gerne mit sehr trockenem Wein. Seine Spitzen lassen sich mit ein wenig Zucker leicht brechen.

Wissenswertes zu 100% Robusta Espresso

Im Gegensatz zu den unzähligen reinen Arabica Kaffees und Mischungen aus Arabica und Robusta Bohnen werden 100-%-ige Robusta Espressobohnen eher selten angeboten. Dies könnte daran liegen, dass er nicht besonders massentauglich ist. Die Robusta Bohne hat einen geringeren Zucker- und Ölgehalt als sein Gegenspieler, wodurch er als sehr kräftig und markant wahrgenommen wird.

Grundsätzlich gilt Arabica als die weichere und aromatischere Kaffeeart, die vielfältige Aromen aufweisen kann (mehr als 800 unterschiedliche Geschmacksnoten!). Robusta hingegen schmeckt eher herb und bitter und kann erdige, kakaoartige und nussige Aromen entwickeln. Nicht zuletzt ist der Robusta wegen seines hohen Koffeingehaltes, der zwei bis dreimal so hoch wie der von Arabica Bohnen ist, und seiner dicken, standhaften Crema prädestiniert für Espresso-Zubereitungen.

Durch unser schonendes Langzeitröstverfahren, also eine längere Röstdauer bei niedrigerer Temperatur, reduzieren wir den Säuregehalt der Robustabohnen so stark wie möglich.

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Anbaugebiet

Unseren Bio-Robusta beziehen wir aus Indien. Angebaut wird er in den Western Ghats Südindiens, wo die Kaffeesträucher traditionell im Schatten von Pfeffer-, Kardamom- und Fruchtbäumen stehen. Diese Mischkultur ist eine indische Besonderheit und einer der Gründe, warum indische Robustas als vergleichsweise ausgewogen gelten.

Robusta in zertifizierter Bio-Qualität ist noch einmal deutlich seltener als Bio-Arabica. Indien gehört zu den wenigen Ursprungsländern, in denen er in gleichbleibender Güte angebaut wird – und macht diesen Espresso damit zu einer echten Rarität im Regal.