Espresso “speziato”

Geschmack

Diesen 100% Robusta Kaffee zeichnet insbesondere sein intensiver und kompakter Geschmack aus. Gleichzeitig handelt es sich jedoch um eine im Vergleich etwas mildere Sorte unter den Robusta Bohnen. Neben dem für Robusta Bohnen charakteristischem Bitterschokoladenaroma nehmen wir würzige und nussige Anklänge wahr – dazu einen erstaunlich sauberen, klaren Nachhall, den man von einem Robusta so nicht unbedingt erwartet.

Unser Tipp: Falls Sie Ihren Lieblingskaffee (z. B. einen Single Origin Kaffee bzw. Bio Kaffee) bereits gefunden haben und diesen etwas aufpeppen wollen oder generell experimentierfreudig sind, können Sie den Espresso “speziato” ausgezeichnet mit anderen Kaffeesorten kombinieren und so Ihre eigene Mischung kreieren.

100% Robusta Kaffee / Espresso

Im Gegensatz zu den unzähligen reinen Arabica Kaffees und Mischungen aus Arabica und Robusta Bohnen werden 100%ige Robusta Kaffeebohnen eher selten angeboten. Die Robusta Bohne hat einen geringeren Zucker- und Ölgehalt als die Arabica Bohne wodurch sie als sehr kräftig und markant wahrgenommen wird.

Grundsätzlich gilt Arabica als die weichere und aromatischere Kaffeeart, die vielfältige Aromen aufweisen kann (mehr als 800 unterschiedliche Geschmacksnoten!). Robusta hingegen schmeckt eher herb und bitter und kann erdige, kakaoartige und nussige Aromen entwickeln. Nicht zuletzt ist der Robusta wegen seines hohen Koffeingehaltes, der zwei bis dreimal so hoch wie der von Arabica Bohnen ist, und seiner dicken, standhaften Crema prädestiniert für Espresso-Zubereitungen.

Mehr über Robustabohnen >

Anbaugebiet

Den Robusta für unseren Espresso “speziato” beziehen wir aus Südindien. Nahezu der gesamte indische Robusta wächst dort in den Western Ghats – in Karnataka, Kerala und Tamil Nadu. Eine indische Besonderheit ist die Mischkultur: Die Kaffeesträucher stehen traditionell im Schatten von Pfeffer-, Kardamom- und Fruchtbäumen. Das ist einer der Gründe, warum indische Robustas als vergleichsweise ausgewogen gelten.

Anders als der Großteil des weltweit gehandelten Robustas wird unsere Partie gewaschen aufbereitet. Die Kaffeekirsche wird dabei direkt nach der Ernte entpulpt und fermentiert, statt als ganze Frucht an der Sonne zu trocknen. Das ist deutlich aufwendiger – nimmt dem Robusta aber genau die rauen, erdigen Ecken, die ihn sonst schwer zugänglich machen.