Kolumbien Excelso Sugar Cane entkoff.

Geschmack

Süßer und ausgewogener Geschmack mit Honig- und Karamellnoten. Ein mittlerer Körper, abgerundet mit einer saftigen Säure von Aprikose.

Herkunft

Huila wird von den zentralen und östlichen Gebirgszügen der Anden eingerahmt und profitiert stark von den stickstoffreichen vulkanischen Böden. Der größte Teil der Region liegt im Magdalena-Tal, was für große unterschiedliche klimatische Bedingungen sorgt. Die meisten der Farmen in Huila liegen auf einer Höhe zwischen 1200 und 1800 Metern.

Sugar Cane entkoffeinierter Kaffee

Entgegen der meisten Entkoffeinierungsverfahren, welche nach dem Import der Rohkaffeebohnen in Europa durchgeführt werden, findet das Sugar Cane Entkoffeinierungsverfahren direkt in Kolumbien statt. Das Zuckerrohrverfahren ist ein vollständig chemiefreies Verfahren, für welches keine künstlichen Zusatzstoffe in Kontakt mit dem Rohkaffee kommen.

Mithilfe von regional angebautem Zuckerrohr wird das natürliche Lösungsmittel Ethyl Acetat durch Fermentierung gewonnen. Dieses wird zusammen mit vorher dampfbehandelten Kaffeebohnen in Wasser eingelegt und somit der Entkoffeinierungsprozess eingeleitet. Zum Abschluss werden mit niedrigem Dampf alle Spuren des Ethyl Acetats vollständig entfernt und übrig bleibt der entkoffeinierte Kaffee.