Mexiko SHG EP

Geschmack

Unser mexikanischer Kaffee überzeugt durch seine Weichheit und seine feine, zurückhaltende Säure. Im Tassenprofil umspielt eine feine Süße von Milchschokolade die Zungenspitze, in Verbindung mit einer Prise von gelbem Pfeffer und einem Touch von Cashew.

Herkunft

Mexiko gehört zu den ältesten Kaffeeländern des amerikanischen Kontinents – bereits Ende des 18. Jahrhunderts kamen die ersten Pflanzen über den Hafen von Veracruz ins Land. Angebaut wird bis heute in den Hochlagen des Südens, und zwar im Schatten: Mexiko hat einen der weltweit höchsten Anteile an Schattenanbau, die Kaffeesträucher stehen zwischen Bananen-, Zitrus- und Zedernbäumen.

Für den Kaffee macht das einen spürbaren Unterschied. Unter dem Blätterdach reifen die Kirschen langsamer und gleichmäßiger, die Bohne entwickelt weniger Säure und mehr Süße. Genau darauf lässt sich die weiche, unaufgeregte Art zurückführen, für die mexikanische Kaffees geschätzt werden. Nach der Ernte wird gewaschen aufbereitet, was dem Tassenbild seine Klarheit gibt.

Wissenswertes

Das Akronym SHG steht für „Strictly High Grown” (ausschließlich hoch gewachsen). Kaffees mit diesem Zusatz werden mehr als 1.400 Meter über dem Meeresspiegel angebaut. SHG gilt als Qualitätsbezeichnung, da Kaffees aus diesen Höhenlagen langsamer sowie härter und dichter reifen als andere Bohnen.

Die Abkürzung EP steht für „European Preparation” (Europäische Aufbereitung), d. h. diese Kaffees werden einer strengen Sortierung unterzogen, die oftmals noch per Hand aber zunehmend über optische Kontrolle geschieht.