El Salvador Pacamara

Geschmack

Dieser Kaffee besticht durch intensive Aromen von reifer Mango und saftigen Kirschen, die der Tasse eine lebendige, fruchtige Süße verleihen. Im Nachgeschmack entfaltet sich eine feine Note von Rum, die dem Kaffee zusätzliche Wärme und Komplexität verleiht. Das Zusammenspiel der exotischen Fruchtnoten mit dem dezenten alkoholischen Hauch macht jede Tasse zu einem außergewöhnlichen Genusserlebnis.

Herkunft

Die Finca El Cerro liegt in der renommierten Anbauregion Apaneca-Ilamatepec in El Salvador. Auf Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.500 Metern gedeihen die Pacamara-Kaffeepflanzen unter idealen Bedingungen. Der fruchtbare Vulkanboden, die kühlen Nächte und das ausgeglichene Klima schaffen ein perfektes Umfeld für die langsame Reifung der Kaffeekirschen. Unter der Leitung von Fernando Escobar wird hier mit großer Sorgfalt und langjähriger Erfahrung gearbeitet, um das volle Potenzial der außergewöhnlichen Varietät zur Entfaltung zu bringen.

Wissenswertes

Als „Microlot“ werden Kaffees bezeichnet, die nur in geringen Mengen verfügbar sind, von außergewöhnlich hoher Qualität sind und ein herausragendes Tassenprofil haben. Außerdem wurden diese Kaffees mit einer SCA-Punktebewertung von über 84 Punkten ausgezeichnet.

Die Verarbeitung erfolgt durch eine trockene Fermentation, bei der die Kaffeekirschen nach der Ernte ohne Zusatz von Wasser fermentieren. Diese Methode intensiviert die natürlichen Fruchtaromen und verstärkt die Süße der Bohnen auf natürliche Weise. Durch die kontrollierte Fermentationsdauer und die sorgfältige Überwachung des Prozesses entstehen komplexe Geschmacksprofile mit klarer, nuancierter Fruchtigkeit und bemerkenswerter Tiefe.